หัวไชเท้าหางเหลือง
Yellowtail เป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ในการพูดถึงวัตถุดิบแบบดั้งเดิมในจังหวัดอิชิคาวะความเข้ากันระหว่าง yellowtail และ daikon นั้นดีมากและ “ไดกอนหางเหลือง” เป็นที่ช...
ข้าวฮันตัน
ข้าวฮันตงเป็นหนึ่งในอาหารตะวันตกของญี่ปุ่นและเรียกอีกอย่างว่าข้าวสไตล์ฮันตันข้าวฮันตง (Hanton rice) ซึ่งเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นอาหารท้องถิ่นของคานาซาวะ จังหว...
สามวันซุปเกี๊ยว
จังหวัดโทยามะที่ปลูกข้าว อาหารและขนมที่ใช้โมจิมักเกี่ยวข้องกับกิจกรรมและเหตุการณ์สำคัญในชีวิตประจำวัน “ซุปเกี๊ยว 3 วัน” เป็นซุปมิโซะที่มีเกี๊ยวที่ทำจากโจชิน...
ราเม็งแกงกะหรี่ซันโจ
ราเม็งแกงกะหรี่ซันโจเป็นราเม็งแกงกะหรี่ที่กล่าวกันว่ามีประวัติยาวนานกว่า 70 ปีปัจจุบันมีร้านค้ามากกว่า 70 แห่งในเมืองซันโจให้บริการแกงกะหรี่ราเม็ง นอกจากนี้...
เกี๊ยวซาซ่า
“Sasa dango” เป็นเกี๊ยวรูปก้อนที่ทำโดยการห่อเกี๊ยวมัคเวิร์ตกับถั่วในใบไผ่และผูกปลายทั้งสองข้างด้วยสตริง มีการรับประทานในบางส่วน เช่น ภูมิภาคชูเอะสึและคาเอ็ต...
ซาซ่า ซูชิ
ซาซาซูชิ (Sasazushi) เป็นซูชิชนิดหนึ่งที่ทำโดยการห่อข้าวซูชิและเมล็ดซูชิในใบคุมาซาสะ และเป็นอาหารท้องถิ่นที่สืบทอดมาในภูมิภาคโฮคุชิเนตสึ ซาซาซูชิที่ผลิตในจั...
เคนซังยากิ
เป็นข้าวปั้นที่ทำโดยการใช้มิโซะผสมกับขิง เปลือกส้มยูซุ หัวหอมสีเขียว ฯลฯ กับข้าวรูปดิสก์ที่มีจุดศูนย์กลางรอยบุ๋มและย่างและเรียกอีกอย่างว่า “เคนซาชิยากิ” “เคน...
ปลาทูย่าง
พื้นที่วาคาสะเป็นที่รู้จักในชื่อ “มิเค็ตสึคุนิ” ซึ่งได้รับอนุมัติให้ส่งอาหารให้กับราชสำนักเมืองหลวงตั้งแต่สมัยอาซูกะและนารา และมีบทบาทสำคัญในด้านอาหารโดยเฉพา...
เผือกต้ม
กิจกรรมประจำปีที่ใหญ่ที่สุดของแต่ละโรงเรียนของนิกายโจโดชินชูจัดขึ้นตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงปีใหม่ก่อนและหลังวันครบรอบการตายของ Shotsuki ของผู้ก่อตั้ง Shinran (...
ซูชิปลาทูสาหร่ายโอโบโร
เป็นอัญมณีของปลาทูสดในน้ำส้มสายชูต้นตำรับดั้งเดิมวางอยู่บนข้าวน้ำส้มสายชูงาเผ็ดและขิงเปรี้ยวและม้วนด้วยสาหร่ายทะเลแท้จากฮอกไกโดรสชาติของปลาทูโอโบโระโคมบุทำให...
ปลาแมคเคอเรลดองในเฮชิโกะ
Heshiko เป็นอาหารแบบดั้งเดิมจากภูมิภาควาคาสะของจังหวัดฟุคุอิ ซึ่งปลาทูเค็มหมักในรำทำในฤดูใบไม้ผลิเมื่อเอาปลาทูออก และถูกนำออกและรับประทานประมาณปลายฤดูใบไม้ร่...