เฮกิ โซบะ

เกี่ยวกับ เฮกิ โซบะ

อาหารท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนของจังหวัดนีงาตะ “เฮกิ โซบะ” เป็นโซบะแบบดั้งเดิมที่นิยมในภูมิภาคอุโอนุมะเป็นหลักการใช้ผ้าสาหร่ายโนริ (สาหร่าย) เป็นสารยึดเกาะจะสร้างเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์และความยืดหยุ่นที่แข็งแกร่งหนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวของอาหารจานนี้คือวิธีเสิร์ฟอาหารแต่ละชิ้นอย่างสวยงามในชามไม้ที่เรียกว่า “hegi”

อุตสาหกรรมสิ่งทอมีความเจริญรุ่งเรืองในพื้นที่นี้มาตั้งแต่สมัยโบราณและสาหร่ายผ้าถูกใช้ในการติดกาวสิ่งทอด้วยการใช้สาหร่ายผ้านั้นเป็นสารยึดเกาะโซบะ เฮกิ โซบะที่มีเนื้อเรียบและเนื้อสัมผัสที่แข็งแรง เกิดขึ้นเทคนิคนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะในภูมิภาคซึ่งวัฒนธรรมสิ่งทอและวัฒนธรรมอาหารผสมผสานกัน

แป้งโซบะและสาหร่ายผ้าซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในเฮกิโซบะอุดมไปด้วยวิตามินบีแร่ธาตุและเส้นใยอาหารและเป็นที่รู้จักกันในชื่ออาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ที่เรียกว่า funoran ที่มีอยู่ในสาหร่ายนูโนคาดว่าจะมีผลในการควบคุมสภาพแวดล้อมในลำไส้

เฮกิโซบะมักเสิร์ฟเย็นและวาซาบิหรือหัวหอมสับจะถูกเพิ่มเป็นเครื่องปรุงรสนอกจากนี้อาจใช้มัสตาร์ดขึ้นอยู่กับภูมิภาคโซบะรสชาตินี้เข้ากันได้ดีกับสาเกท้องถิ่นของนิอิกาตะ และเติมเต็มรสชาติของกันและกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผสมกับสาเกแห้งเบา ๆ

เมื่อคุณเยี่ยมชมนิอิกาตะ อย่าลืมลองชิมเฮกิโซบะที่เต็มไปด้วยประเพณีและรสชาติคุณจะสามารถสัมผัสประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของภูมิภาคได้ทุกครั้ง

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว