Shoyu Mame
อาหารพื้นเมืองของคางาวะ

เกี่ยวกับ Shoyu Mame

Shoyu Mame (しょうゆ豆, Shoyu mame) เป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดคางาวะที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว จังหวัดคางาวะมีฝนตกน้อยและไม่มีแม่น้ำสายใหญ่ ทำให้มีการสร้างอ่างเก็บน้ำจำนวนมาก ตั้งแต่อดีต ดินแดนแห่งนี้มีการปลูกถั่วฟาหรือถั่วปากอ้าในพื้นที่นาจำนวนมากเนื่องจากสภาพดินแห้ง และเพื่อประหยัดน้ำที่มีค่าในชีวิตประจำวัน ชาวดินแดนซานุกิเลือกใช้วิธีคั่วถั่วแทนการต้ม

ถั่วฟาคั่วจนหอม จากนั้นนำไปหมักในซอสสูตรพิเศษที่ประกอบด้วยโชยุ, มิริน, น้ำตาล และพริก โดยเป็นรสชาติที่เข้มข้นและกรอบหอมซึ่งสะท้อนถึงความอร่อยแบบดั้งเดิมของซานุกิ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว