อาหารท้องถิ่นจากภูมิภาค โคชิเนตสึ/โฮะกุริกุ

สกินนิปคอดำ

โนะโตะ คังบุริ

ปลาเยลโลว์เทล (Yellowtail) ซึ่งเป็นปลาอพยพเริ่มเคลื่อนตัวไปทางเหนือตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนกรกฎาคม และใช้เวลาในน่านน้ำของฮอกไกโดตั้งแต่ฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไ...

ชิโอะ ยากิโซบะ

ชิโอะ ยากิโซบะ (Shio Yakisoba) ที่เจ้าของร้านชาวจีนสร้างเมื่อ 60 ปีก่อน เพื่อค้นหาความอร่อยเพิ่มเติมด้วยการแนะนำโซบะผัดแบบจีนและชาเม็ง เป็นอาหารประจำถิ่นของช...

ปูคาโนะ

เนื้อของ “ปูคาโนะ” ที่เลี้ยงในทะเลญี่ปุ่นซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารมีความหวานและแม้แต่กรงเล็บก็เต็มไปด้วยเนื้อเมื่อต้มกลิ่นหอมของปูกระจายและเปลือกก็เปลี่ยนเป็นสี...

ปูกล่องธูป

มันหมายถึงปูหิมะเพศเมียที่ขึ้นบกในจังหวัดอิชิคาวะปูกล่องมีขนาดประมาณครึ่งของปูคาโน (ปูหิมะตัวผู้) และแม้ว่าจะมีขนาดเล็ก แต่ไข่บนท้องที่ตัวผู้ไม่มีก็น่าสนใจไข...

หม้อเป็ด

จังหวัดอิชิคาวะเป็นหนึ่งในสถานที่ชั้นนำของประเทศในการบินเป็ดมาตั้งแต่สมัยโบราณ และบริเวณรอบๆ คาตาโนะ คาโมอิเกะ ในเมืองคะกะ “การล่าตาข่ายซากะ” ซึ่งเป็นที่จับม...

ขนมญี่ปุ่น

คานาซาว่าที่เจริญรุ่งเรืองในฐานะเมืองปราสาทมาตั้งแต่สมัยโบราณ ได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในสามร้านขนมญี่ปุ่นอันดับต้นๆ ของญี่ปุ่น และเมื่อคุณเดินเล่นรอบเมือง...

โกชิกิ มันจู

“โกชิกิมันจู” ของขึ้นชื่อของคานาซาวะคือ ขนมหวานสดใหม่ 5 ชนิดในเคโจที่ 6 ทามาฮิเมะ บุตรสาวของฮิเดะตะดะ โชกุนคนที่ 2 ของโทะกุงะวะ ได้สมรสกับโทะชิสึเนะ ขุนนางคน...

โคมัตสึ อุด้ง

โคมัตสึอุด้ง (Komatsu Udon) ซึ่งกล่าวกันว่าถูกกินโดยไฮเชง มัตสึโอะ บะโช (Haisheng Matsuo Basho) เป็นอาหารขึ้นชื่อของโคมัตสึที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 300 ป...

โทจิโมจิ

โทจิโมจิ (Tochimochi) ที่มีเมล็ดสีเข้มและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย มีการรับประทานตั้งแต่สมัยโบราณบริเวณเชิงเขา Mt.ฮะคุซังเมื่อนานมาแล้วในพื้นที่ภูเขาที่มีพื้นที่ราบ...

ไข่เจียวโฮดัตสึชิมิสึ

บ้านเกิดของนายชิเงโอะ คิตาฮาชิ ผู้ก่อตั้งโอซาก้า “ฮอกเคียวคุเซอิ” เชฟชาวฝรั่งเศสผู้สร้าง “ข้าวไข่เจียว” ในยุคไทโช อยู่ที่โฮดัตสึชิมิซุ จังหวัดอิชิคาวะ และร้า...

ปลาปักเป้าวาจิมะ

“วาจิมะ” ในจังหวัดอิชิคาวะมีท่าเรือประมงชั้นนำแห่งหนึ่งในจังหวัดที่มีอาหารทะเลจากทะเลญี่ปุ่นขึ้นฝั่งตลอดทั้งปีปลาปักเป้าธรรมชาติหลากหลายชนิด เช่น ปลาปักเป้าเ...