อาหารท้องถิ่นจากภูมิภาค ชูโกกุ/ชิโกกุ
ปลาไหลโคจิ
เมื่อพูดถึงโคจิแล้วภาพลักษณ์ของปลาทูน่า skipjack มีความแข็งแรง แต่ในความเป็นจริงปลาไหลของโคจิก็เป็นอาหารพิเศษด้วยวิธีการเปิดท้องแบบคันไซทำให้ผิวกรอบและด้านใน...
สวรรค์กุ้ง
จากนิอิฮามะไปจนถึงคาวาโนเอะในฮิอุจินาดะ (Hiuchinada) ที่เลี้ยงอาหารทะเลที่อุดมสมบูรณ์ มีกุ้งขนาดเล็กที่มีความยาวลำตัวตั้งแต่ 2-5 ซม.กุ้งจาโค่นี้อร่อยไม่ว่าจะ...
ปลาม้วนคัทแลส
ปลาคัตลาส (cutlass fish) เป็นปลาน้ำเค็มในวงศ์ปลาคัตลาส มีความยาวรวมขนาดใหญ่กว่า 2 เมตร เป็นปลาน้ำเค็มที่มีกลิ่นคาวและไขมันอยู่เล็กน้อย ดังนั้นแม้แต่เด็กที่ไม...
เด็กซุกซน
หมู่เกาะเช่นโอชิมะและมิชิมะ นอกชายฝั่งฮางิในจังหวัดยามากุจิ และชายฝั่งคิตาอุระมีชื่อเสียงในด้านการผลิตเม่นทะเลสีแดงฤดูตกปลาที่นิยมสำหรับเม่นทะเลแดงคือประมาณเ...
กุ้งแม่น้ำ (scampi)
“กุ้งแม่น้ำ” เป็นพรของแม่น้ำที่หล่อเลี้ยงโดยลำธารที่ชัดเจนของโคจิมันจับได้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูร้อนในแม่น้ำชิมันโตะ, แม่น้ำนิโยโด เป็นต้น กรรไกรชายยาวมากจ...
ปลาไหลคองเจอร์
“ข้าวปลาไหลคองเกอร์” เป็นอาหารของปลาไหลคองเกอร์อบช้า ๆ เสิร์ฟบนข้าวที่ผ่านการปรุงรสและปรุงสุกในสต็อกซุปที่นำมาจากกระดูกปลาไหลหรือแช่ในซอสเกิดเป็นสถานีเบนโตะข...
ซูชิปูทตโตริ
ซูชิที่ใช้รสชาติฤดูหนาวของทตโตริ “ปู”มีลักษณะคล้ายกับชิราชิซูชิ แต่ส่วนผสมไม่ได้ผสมลงในข้าว ข้าวที่มีน้ำส้มสายชูสีเหลืองของไข่คินชิและสีแดงสดของปูเป็นงานเลี...
ปลาทูย่างจากยูนนาน
คิสุกิโจ เมืองอุนนาน เป็นพื้นที่ที่มีมานานแล้วว่าเป็นเขตที่ปลาจากทะเลญี่ปุ่นสามารถเข้าถึงวัตถุดิบได้ที่นี่คือ “ปลาทูย่าง” ซึ่งเป็นปลาทูย่างทั้งตัวถ้าคุณกิน “...
ต้นหอมเหลืองโรสซูชิ
มันทำโดยการเพิ่มต้นหอมสีเหลืองของขึ้นชื่อของโอกายาม่า แทนที่จะเป็นคินชิทามาโกะใน bara zushiมันมีกลิ่นหอมที่ดีที่เชิญชวนความอยากอาหาร, และพื้นผิวและลักษณะที่ต...
ฮิรุเซน โอโควะ
มันใช้ส่วนผสมมากมายเช่นไก่, เต้าหู้ทอด, เห็ดหอม, บัตเตอร์เบอร์, หญ้าเจ้าชู้, แครอท, เกาลัด ฯลฯ ในข้าวเหนียวและรสชาติของซอสถั่วเหลืองกลมกลืนกับอูมามิของส่วนผส...
ปลาซาร์ดีน อูรุเมย์
“ปลาซาร์ดีน” ได้ชื่อว่าเป็นปลาที่อ่อนแอ มีแนวโน้มจะสูญเสียความสดและตายอย่างรวดเร็ว“Urme” เป็นชื่อแนะนำมาจากความจริงที่ว่าดวงตาดูชุ่มชื้น อินทรีอุรุเมอิมีปริ...
นิสเซอิ คาคิโอโกะ
Nissei kakioko เป็นอาหารท้องถิ่นของจังหวัดโอกายาม่า โอโคโนมิยากิที่มีหอยนางรม (หอยนางรม) เขตฮินาเสะของบิเซ็นในจังหวัดโอกายาม่าเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นหนึ่งใน...