Tofu Chikuwa
“Tofu Chikuwa,” a unique twist using tofu instead of fish meat

เกี่ยวกับ Tofu Chikuwa

Tofu Chikuwa (とうふちくわ, Tofu Chikuwa) เป็นอาหารแปรรูปเฉพาะตัวที่พบได้ในพื้นที่ตอนกลางและตะวันออกของจังหวัดทตโตริในญี่ปุ่น โดยปกติแล้ว ชิกุวะมักทำจากเนื้อปลาบด แต่ "Tofu Chikuwa" เลือกใช้ส่วนผสมของเต้าหู้ฝ้ายและเนื้อปลาสีขาวในอัตราส่วนประมาณ 7:3 แล้วนำไปนึ่งจนสุก ส่งผลให้อาหารชนิดนี้มีกลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อนพร้อมกับความหอมเนียนของเต้าหู้ในทุกคำที่กัด

มีตำนานเล่าว่าในยุคสมัยเอโดะ เนื่องจากการพัฒนาในเชิงการประมงเป็นไปอย่างล่าช้าในพื้นที่นี้ ทำให้ปลาถือเป็นวัตถุดิบที่มีราคาแพงและหายากสำหรับคนทั่วไป ตอนนั้นเจ้าแคว้นทตโตริ อิเคดะ มิตสึนากะ ได้ออกประกาศให้ประชาชนบริโภคเต้าหู้แทนปลา ซึ่งกลายมาเป็นจักรวาลของไอเดียในการสร้างสรรค์ "Tofu Chikuwa" เพื่อตอบโจทย์การเสริมโปรตีนให้กับคนในท้องถิ่น

ในจังหวัดทตโตริซึ่งมีหมู่บ้านในหุบเขามากมาย การปลูกถั่วเหลืองตามคันนาเป็นสิ่งที่พบเห็นได้ทั่วไป และการบริโภคเต้าหู้ก็เป็นเรื่องปกติในครัวเรือน "Tofu Chikuwa" นอกจากจะเป็นอาหารประจำวันแล้ว ยังถูกนำมาใช้ในการเฉลิมฉลอง เช่น เทศกาลที่ศาลเจ้า Hijin และงานแต่งงานในอดีต ซึ่งปัจจุบันยังคงเป็นที่นิยมในฐานะของฝากที่สร้างความประทับใจ

Tofu Chikuwa ทำจากการผสมเต้าหู้ฝ้ายกับเนื้อปลาบดแล้วนำไปนึ่งจนได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มเด้ง นิยมรับประทานคู่กับโชยุผสมขิง เป็นกับแกล้มที่ลงตัว หรือจะนำไปอบในเตาอบจนได้สีเหลืองทองเพื่อเพิ่มรสชาติ ก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อีกทั้งยังมีผลิตภัณฑ์หลากหลายที่ใช้ Tofu Chikuwa เช่น รสแกงกะหรี่ รสมะนาว หรือแม้แต่นำมาทำเป็นขนมจีบแบบสร้างสรรค์

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว