จาบุ (Jabu)
หม้อไฟพื้นบ้านอันอบอุ่นใจของทตโตริ ที่เต็มไปด้วยผักตามฤดูกาลและเนื้อไก่

เกี่ยวกับ จาบุ (Jabu)

จาบุ (Jabu, じゃぶ) เป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดทตโตริที่ได้รับความนิยมในฐานะรสชาติของอาหารบ้าน ๆ อันอบอุ่น เหมาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาว อาหารจานนี้ประกอบด้วยเนื้อไก่ เต้าหู้ และผักตามฤดูกาลจำนวนมาก ให้ความรู้สึกอิ่มปากอุ่นใจ โดยชื่อของจานนี้มีที่มาจากเสียง "จาบุจาบุ" ที่มาจากน้ำที่ล้นออกมาระหว่างการต้มนั่นเอง

ในอดีต จาบุถือกำเนิดขึ้นในยุคที่เนื้อสัตว์ยังหาได้ยาก คนในพื้นที่ใช้ไก่ที่เลี้ยงเองหรือปลาที่จับได้ในฤดูหนาว เช่นปลาฮูกิ (Ugai) มาทำอาหารในหม้อขนาดใหญ่สำหรับงานเฉลิมฉลอง เช่นเทศกาลปีใหม่ งานแต่งงาน หรืองานศพ แต่ในปัจจุบัน จาบุกลายเป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่าย ๆ มีประโยชน์และอร่อย จึงเหมาะสำหรับการนำมาเป็นอาหารประจำบ้านที่สามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบตามฤดูกาลได้ตลอดทั้งปี

วัตถุดิบหลัก ได้แก่ เนื้อไก่ เต้าหู้ รากโกโบะ แครอท เห็ดชิตาเกะ คอนยัคคุ (บุก) และต้นหอม วัตถุดิบแต่ละชนิดนำเสนอรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ทำให้อาหารจานนี้เป็นเมนูที่สมดุลและดีต่อสุขภาพ เนื้อไก่นั้นอุดมไปด้วยโปรตีนที่ดี เต้าหู้ให้โปรตีนจากพืชและแคลเซียม ส่วนผักต่าง ๆ มีใยอาหารและวิตามินจำนวนมาก วัตถุดิบเหล่านี้ช่วยให้จานนี้เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทุกคนในครอบครัว

จาบุมีรสชาติที่กลมกล่อมด้วยน้ำซุปโชยุ และเมื่อเพิ่มขิงในฤดูหนาวจะช่วยให้ร่างกายอุ่นขึ้นจากภายใน นอกจากนี้ จาบุยังจับคู่กับสาเกญี่ปุ่นได้เป็นอย่างดี โดยสามารถเลือกสาเกจุนไมที่มีรสเบา ๆ หรือสาเกฮงโจโซที่มีรสขมนิด ๆ เพื่อเสริมรสชาติของอาหารและเพิ่มความพึงพอใจในมื้ออาหารของคุณ

จาบุถือเป็นรสชาติของบ้านที่สืบทอดกันรุ่นต่อรุ่น และยังมีการเสิร์ฟในงานเทศกาลท้องถิ่นหรือในโรงเรียน ทำให้อาหารจานนี้เป็นที่รักของคนในพื้นที่ รสชาติที่เรียบง่ายและอบอุ่นของจาบุยังช่วยให้ผู้มาเยือนสัมผัสถึงวัฒนธรรมอาหารของทตโตริได้อีกด้วย ขอเชิญท่านมาสัมผัสเสน่ห์ของจาบุด้วยวัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาล และเพลิดเพลินกับเอกลักษณ์ของอาหารบ้าน ๆ ที่เต็มไปด้วยเสน่ห์ของจังหวัดทตโตริ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว