โซนิอะซูกิ

โซนิโอโชงัตสึเต็มไปด้วยสีสันประจำภูมิภาคและโซนิหลากหลายชนิดทั่วประเทศ แต่โซนิในทตโตริถูกครอบงำด้วยโมจิที่ต้มเบา ๆ ในน้ำซุปถั่วแดงแดงจากบรรดาผู้ที่มีน้ำซุปจำนวนมากมีถั่วแดงและน้ำซุปเล็ก ๆ น้อย ๆ อื่น ๆ มีรสหวานกับน้ำตาลและยังมีรสเค็มแม้ว่าพวกเขาจะอยู่ในชนกลุ่มน้อยในอดีตดูเหมือนว่าเป็นซุปถั่วแดงที่ต้มกับเกลือเล็กน้อย แต่ปัจจุบันเป็นเรื่องปกติที่จะต้มกับน้ำตาลตั้งแต่ต้นแต่ก็ไม่เป็นความจริงที่ว่า “azuki zoni” ถูกกินไปทั่วทั้งจังหวัด และดูเหมือนว่าจะมีรสชาติโชยุและรสชาติมิโซะมากมายในพื้นที่ภูเขา
ต้นกำเนิดของ “azuki zoni” เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว แต่ตั้งแต่สมัยโบราณได้มีการกล่าวขานว่าสีแดงของถั่วแดงมีพลังในการปัดเป่าวิญญาณชั่วร้าย จึงถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบของวันกระต่ายZoni ตื่นขึ้นมาในตอนเช้าในวันขึ้นปีใหม่ดึงน้ำหนุ่มแรกของปีและเคี่ยวในหม้อหนึ่งโดยใช้ไฟบริสุทธิ์ได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารศักดิ์สิทธิ์ที่ให้ความมีชีวิตชีวาแก่มนุษย์ และกล่าวกันว่าด้วยการแบ่งปันและรับประทานอาหารมันได้กลายเป็นบทบาทสำคัญในการเลี้ยงอาหารเทศกาลปีใหม่เพื่อเป็นอาหารเพื่อรวมครอบครัวและญาติ
รับประทานกับโอเซจิในเช้าวันขึ้นปีใหม่ความเค็มของปีใหม่และความหวานของอาซูกิโซนิมีความประณีตถั่วแอดซูกิเป็นวัตถุดิบที่ปรากฏตัวในเหตุการณ์สำคัญในชีวิตอย่างข้าวแดงและถั่วโมจิสำหรับโอกาสอันเป็นมงคลมาอย่างยาวนานโซนิทำมาจากถั่วแดงที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และรับประทานสำหรับปีใหม่เพื่อเฉลิมฉลอง
ในภูมิภาคอื่น ๆ จะอยู่ใกล้กับสิ่งที่เรียกว่า “เซ็นไซ” หรือ “ชิรุโกะ”หลังจากนำน้ำเกลือออกจากถั่วแดงแล้วให้ต้มจนนุ่ม เติมน้ำตาลลงในฤดูใส่โมจิกลมที่ต้มในหม้ออื่นลงในซุปถั่วแดงเครื่องปรุงรสจะแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับครัวเรือนและภูมิภาค แต่ในภูมิภาคส่วนใหญ่โมจิจะต้มโมจิเบา ๆในเมืองมิสะสะในภูมิภาคชูบุ มีการเพิ่มโมจิที่ทำจาก “โทชิโนมิ” ที่เก็บเกี่ยวในภูเขา