Блюда с огненосным кальмаром

Блюда с огненосным кальмаромвведение

Огненосный кальмар (хотаруика, ホタルイカ) обитает в глубинах моря, но в марте эти уникальные кальмары собираются у побережья залива Тояма для нереста. Они вылавливаются только в определённое время года. Их тело светится голубоватым светом, что делает огненосного кальмара настоящей «тайной залива Тояма». Зрелище, когда большие стаи кальмаров дрейфуют у поверхности воды, поистине завораживает. Это явление, называемое «огненосные кальмары, скопившиеся на поверхности моря» (ホタルイカ群遊海面), признано национальным природным памятником Японии. Сезон вылова кальмаров начинается в марте и продолжается до июня, поэтому огненосные кальмары чаще всего употребляют с весны до начала лета. Это уникальный гастрономический вкус, который символизирует приход весны в Тояма. В прибрежных городах, где ведётся промысел хотаруика, эти кальмары появляются на столах в семейных домах практически каждую неделю в это время года. В Тояме огненосных кальмаров можно попробовать сырыми или в виде сясю-сябу (легкое ошпаривание в бульоне). Только в Тояме можно насладиться свежим утренним уловом хотаруика, и для готовки в бульоне достаточно быстро опустить кальмаров, чтобы сохранить их нежный вкус и текстуру. Они также вкусны в отваренном виде, с уксусно-горчичным соусом или в хрустящей темпуре – каждая из этих подач раскрывает кальмаров по-новому.

Связанные видео

Дополнительная информация

• Название кулинарииБлюда с огненосным кальмаром
• округ Тояма
• Тип приготовления Блюда из морепродуктов/морепродуктов

Тояма Другие блюда

Блюда из морепродуктов/морепродуктовСвязанные блюда