Masu no Sushi
Знаменитое эки-бэн! Если Тояма, то это традиционное блюдо "Masu no Sushi"

О Masu no Sushi

Masu no Sushi (ますのすし, Masu no Sushi) – это традиционное блюдо из префектуры Тояма, также известное как популярный эки-бэн (обед на станции).

Это вид прессованных суши с начинкой из лосося масу, который предварительно засаливается. Тёмно-розовое филе рыбы выкладывается на слой маринованного риса и аккуратно укладывается в деревянную коробочку-ваппа.

Истоки блюда уходят в эпоху Эдо, когда самурай Тояма-хана, Симпати Ёсимура, создал блюдо из ферментированных аю (речной рыбы), которое весьма понравилось даймё Тосиоки Маэда, и впоследствии было преподнесено сёгуну Ёсюн. Популяризация блюда началась в эпоху Тайсё, когда оно стало продаваться в качестве эки-бэн и завоевало широкую известность.

Хотя большинство людей предпочитают покупать Masu no Sushi в специализированных магазинах, также существует возможность попробовать приготовить его самостоятельно. В городе Тояма есть музей, посвящённый этому блюду – "Masu no Sushi Museum", где можно узнать об истории Masu no Sushi и искусстве его приготовления.