Масу на суши

Масу-суши — это местное блюдо из префектуры Тояма, также известное как экибен.
Это вид прессованных суши, в которых используется соленая и приправленная форель. Его готовят путем упаковки светло-красной вишневой форели на рисе с уксусом в деревянную ваппу.
История началась, когда Синпачи Ёсимура, феодально-феодальный владелец домена Тояма, приготовил сладкий рыбный хлеб, который понравился Маэде Тосиоки и подарил его сёгуну Ёсимунэ. Поскольку в период Тайсё оно продавалось как экибен, оно стало известно по всей стране.
Многие покупают и пробуют его в специализированных магазинах, а не готовят дома, но также возможны изделия ручной работы. В городе Тояма есть «Музей суши Масу-но», где вы можете познакомиться с историей суши и техниками приготовления масу-суши.