Санма-мэн
Хрустящие овощи и изысканный соус! Санма-мэн из Йокогамы согреет ваше тело и душу

О Санма-мэн

Санма-мэн (サンマーメン) — это местный вид рамена, родом из города Йокогама, префектура Канагава. Это рамен с тонкими пшеничными лапшами на основе соевого соуса или соли, увенчанный обжаренными хрустящими овощами и свининой под густым соусом. Несмотря на название, которое включает слово «санма», блюдо не имеет ничего общего с рыбой сайрой. Оно произошло от кантонского термина “生碼麺” (сан-ма-мян), что можно перевести как «свежие ингредиенты сверху».

Санма-мэн впервые появился в конце 1940-х годов и задумывался как сытное и долго сохраняющее тепло блюдо для рабочих порта Йокогамы. Постепенно оно стало популярным среди местных жителей. Обязательным ингредиентом считается пророщенная соя (мояси), а также используются белокочанная капуста, свинина, древесные грибы, морковь и другие яркие овощи. Густой соус прекрасно сочетается с супом, создавая блюдо, которое особенно ценится в холодное время года.

Сегодня это блюдо любимо по всему региону Канагава, особенно в Китайском квартале Йокогамы, и признано одним из символов йокогамской кулинарной культуры.

Связанные видео

Отзыв

ラーメン太郎 2025/02/10

うまい！