Оккирикоми удон
Согревающий вкус родного блюда из Гуммы, рожденного в гармонии с природой – "Оккирикоми удон"

О Оккирикоми удон

Оккирикоми удон (おっきりこみうどん), традиционное блюдо префектуры Гумма, представляет собой блюдо на основе широких свежих пшеничных лапшинок из местной муки, тушеных с сезонными овощами. Название происходит от способа приготовления, когда лапша "врезается" прямо в кастрюлю. Это блюдо было придумано занятыми крестьянскими женами, чтобы быстро приготовить питательный обед.

Основными ингредиентами являются морковь, дайкон, таро, шиитаке и зелёный лук. Естественная сладость и насыщенный аромат этих овощей наполняют суп. Префектура Гумма славится производством пшеницы, а лапша отличается широкой формой и упругой текстурой, ведь в тесто не добавляют соль. Морковь богата бета-каротином, который действует как антиоксидант, дайкон и зелёный лук содержат витамин С для повышения иммунитета, а витамины группы В и клетчатка способствуют поддержанию энергии и здоровья кишечника. Это делает Оккирикоми удон идеальным выбором для всех, кто заботится о своём здоровье. Особенно зимой это блюдо согревает изнутри, поэтому его издавна готовили на домашних кухнях.

В зависимости от региона блюдо может быть приправлено по-разному: в северо-западных и западных районах Гуммы чаще используется мисо, а в восточных – соевый соус. В западной части префектуры блюдо также называют "Окирикоми".

К этому блюду прекрасно подойдут местные японские саке, такие как юнмай или хондзо: они добавят глубины вкусовым оттенкам. Попробовав этот удон с бокалом саке, вы в полной мере ощутите богатство природы и культурные традиции Гуммы.

В Гумме есть множество ресторанов, специализированных на Оккирикоми удон. Например, традиционные заведения в городах Маэбаси и Такасаки предлагают домашнюю лапшу с необыкновенной текстурой. Это блюдо с его уютной простотой и богатым ароматом – чистейшее выражение наследия Гуммы. Посетите префектуру, попробуйте аутентичный Оккирикоми удон и погрузитесь в местную культуру и традиции.

Связанные видео

Отзыв