Himi Udon
Искусство ручного растягивания создает гладкую текстуру — знаменитые Хими Удон из Тоямы

О Himi Udon

Himi Udon (氷見うどん) — это родное блюдо, которое изготавливают в окрестностях города Хими, префектура Тояма. Этот вид лапши входит в тройку самых известных удонов Японии наряду с Сануки удон и Ина-нива удон. Метод ручного растягивания теста, применяемый в производстве, позволяет достичь гладкой текстуры и упругости удона. Особенностью Хими Удон является уникальная технология, исключающая использование масла, что придает лапше легкость и шелковистую консистенцию.

История этого блюда начинается в 1751 году, когда техника изготовления лапши из района Вадзима была перенесена в Хими, где лапша была известна под названием "Ито Удон". Также она была популярна среди знати, являясь изысканным блюдом для княжеского рода Кага. Традиционные методы изготовления передавались из поколения в поколение и сохранились до наших дней.

Himi Udon вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Хоть лапша и тонкая, она отличается упругостью, проявляющейся при жевании, и гладкостью, благодаря которой она буквально скользит по горлу. Этот вкус невозможно забыть после первого знакомства. Особенно примечательны лапша, приготовленная с использованием чистой воды Хими, которая наполняет блюдо богатым ароматом и вкусом, передающим природу местности.