Сушеная тихоокеанская сайра

О Сушеная тихоокеанская сайра

«Мариушенная тихоокеанская сайра», фирменное блюдо Хигаси-Кисю в префектуре Миэ, — это местное блюдо с привлекательным глубоким вкусом, которое сушат богатая природа моря Кумано и холодный зимний ветер. Его также называют «сушеными сардинами». Это блюдо отражает традиционную культуру консервированной кухни региона Кумано. Еще в эпоху Эдо около 300 лет назад оно было завезено вместе с промыслом тихоокеанской сайры.

«Тихоокеанская сайра Модори», которую можно поймать в море Кумано, во время длительных миграций теряет жир умеренно, поэтому идеально подходит для сушеной рыбы. При использовании свежей тихоокеанской сайры, выловленной утром, целые внутренности и голову сушат на солнце, а количество соли регулируют, чтобы придать ингредиентам оригинальный насыщенный вкус. Излишки жира удаляются, а при запекании аромат выделяется, поэтому его любят использовать в качестве гарнира к алкогольным напиткам или в качестве гарнира к рису на зимнем столе.

Кроме того, продукты переработки с использованием этой тихоокеанской сайры получили различное развитие в регионе Кумано. Были созданы различные кухни, такие как «санмуши» и «незнакомые суши с тихоокеанской сайрой», и, в частности, «сушеная цельная тихоокеанская сайра» укоренилась в местной жизни как зимняя традиция побережья Кумано. На «Фестивале Кумано Киномото Санма», который проводится каждый январь, местные жители и туристы могут насладиться этим традиционным колоритом, а культура тихоокеанской сайры продолжает передаваться по наследству и развиваться.

«Сушеная тихоокеанская сайра» проста, но имеет консистентный вкус. Этот кусочек посвящен климату и истории Кумано.

Связанные видео

Отзыв