Добу-дзиру

Добу-дзирувведение

«Добу-дзиру», зимняя традиция, уходящая корнями в регион Хамадори префектуры Фукусима, — это местное блюдо с сильным, но нежным вкусом, созданное в рыбацком порту, где дуют холодные ветра. Изначально это блюдо появилось, когда рыбаки разобрали морского черта на лодке и сразу же съели его в горячем виде. Самым характерным для этого блюда является способ приготовления, при котором «не используется вода». Обжаривая печень из красной фасоли на сковороде, вы выделяете натуральный жир и аромат, добавляем в нее все части пасты из красной фасоли (мясо, кожу и желудок), а также овощи, такие как китайская капуста и зеленый лук, тушим на медленном огне, а вкус корректируется мисо. Существует множество теорий о происхождении названия «добу-джиру», но говорят, что паста из красной фасоли растворяется и суп становится мутным, сравнивали с методом «добу». Кроме того, существует теория, согласно которой «используйте всю пасту из красной фасоли» = «используйте все (= добу)». В любом случае, это блюдо, наполненное мудростью: использовать ограниченные ресурсы без потерь. Кроме того, оно превосходно питательно: печень морского черта богата ненасыщенными жирными кислотами, такими как витамины A, D, EPA и DHA, и эффективно укрепляет иммунитет и кровообращение. Дзюнмайшу из префектуры Фукусима отлично сочетается с таким сытным супом битубу. Острый вкус во рту идеально сочетается с насыщенностью кастрюли. До сих пор во многих ресторанах его подают только в зимний сезон, в основном в городе Иваки, префектура Фукусима, что согревает вкусы и сердца туристов. Это блюдо, сочетающее в себе традиции и здоровье, действительно является «съедобным народным культурным достоянием». Это жемчужина, которую хочется попробовать хотя бы раз.

Связанные видео

Дополнительная информация

• Название кулинарииДобу-дзиру
• округ фукусима
• Тип приготовления Горячие блюда в горшочках

фукусима Другие блюда

Горячие блюда в горшочкахСвязанные блюда