Говядина Йонэдзава (Yonezawa Beef)

О Говядина Йонэдзава (Yonezawa Beef)

Говядина Йонэдзава (米沢牛, Yonezawa-gū), которая производится в районе Окигатама префектуры Ямагата, является одной из трех наиболее известных марок японской говядины и имеет историю более 100 лет. Начало её популярности положил англичанин Чарльз Генри Даллас, преподававший в Йонэдзаве в эпоху Мэйдзи, который был очарован вкусом этой говядины и привёз её в Йокогаму.

Основной характеристикой Йонэдзава-гю является мелкосетчатая мраморность и высококачественный жир. Резкие сезонные перепады температур в префектуре Ямагата улучшают текстуру мяса и придают жиру сладковатый вкус. Особенно холодные зимы способствуют повышению качества жировой части, благодаря чему создается эффект таяния мяса во рту.

Для производства Йонэдзава-гю используют выведенных коров породы Курогэ-Вадзю. Нежные коровы, не прошедшие скрещивания, проходят длительный откорм в течение 33 месяцев, что придает мясу мягкую текстуру и насыщенный вкус, характерный исключительно для этой говядины.

Йонэдзава-гю прекрасно раскрывается в различных блюдах, таких как сукияки, сябу-сябу и стейки. В сукияки нежный сладкий вкус мяса идеально сочетается с соусом варисита, создавая незабываемое впечатление. Кроме того, говядина Йонэдзава идеально подходит к японскому саке, подчеркивая мягкие и богатые вкусовые ноты для истинного гастрономического наслаждения.

Этот роскошный деликатес не только украшает праздничный стол, но и передает естественную гармонию и культурное богатство Йонэдзавы, делая каждую трапезу незабываемой.

Связанные видео

Отзыв