Янагава набе

О Янагава набе

Янагава набэ (Yanagawa nabe) — это горячее блюдо, родившееся в Эдо с использованием вьюнок.
Как и «дозе набе», это блюдо в горячем горшочке из гольца, но его часто отличает от обычной дозе набе тем, что открытые гольцы заранее варят в варишите и связывают с яйцами.
Открытые лопухи и лопух из бамбука варят в мирине и соевом соусе варишита и связывают с куриными яйцами. Как вариант, зеленый лук и мицуба можно использовать вместе.
Как и Янагава, мясо часто называют «Янагава из ○» или «стиль Янагава», когда его варят сладким и острым с лопухом сасакаки и закрывают яйцом.
В период Эдо и голец, и лопух считались важными ингредиентами, поэтому кажется, что янабэ нужно было есть во время жары.
В мире хайку «копание в грязи» — сезонное слово для лета («копание в грязи» — сезонное слово для зимы). Обычные жители Эдо предпочитали вьюнки, потому что они питательны и недороги, как угри.

Связанные видео

Отзыв