Джун Джун из «Исазы»

О Джун Джун из «Исазы»

«Дзюн-дзюн», популярное в регионе Кохоку/Косай в префектуре Сига, — уникальное для этого региона название, означающее сукияки. Название острова произошло от слова «дзюндзюн» (звук кипения в кастрюле). Уже много лет его любят как домашнее блюдо, идеально подходящее для холодных зим. Прежде всего, «Isaza no Junjun», в котором используется айсаза, эндемичный вид озера Бива, является уникальным местным блюдом, характерным для региона Сига.

Исадзаэ, которое также входит в состав хачжин на озере Бива, принадлежит к семейству бычков и отличается легким и нежным вкусом белого мяса. В частности, сардины, выращиваемые осенью и примерно в январе, имеют нежные кости и идеально подходят для горячих блюд. В этом блюде вы сможете насладиться глубоким вкусом рыбы и сладостью овощей, приготовив на медленном огне сезонный шизу с добавлением местного зимнего лука с повышенной сладостью. В качестве приправ используются соевый соус и мирин местного производства. Они отличаются нежным вкусом, позволяющим максимально использовать вкусы ингредиентов.

Это превосходное с точки зрения питания блюдо согревает организм благодаря высокому содержанию белка и кальция в шизе и является питательным и полезным зимним блюдом. Кроме того, «Isaza no Jun Jun Jun» отлично сочетается с местным сакэ, а мягкое сухое сакэ и свежее гиндзёсю еще больше усиливают вкус рыбы.

«Isaza no Jun Jun» — это не только приятное времяпрепровождение за чашкой в кругу семьи и друзей, но и особенное блюдо, позволяющее проникнуться природой и культурой озерной страны. Посетив Сигу, обязательно попробуйте это блюдо и насладитесь благословениями озера Бива.

Связанные видео

Отзыв