Исадза но Дзюндзюн
Согревающая душу зимняя традиция с питательным блюдом "Исадза но Дзюндзюн" из живописного региона озера Биуа

О Исадза но Дзюндзюн

"Дзюндзюн" (じゅんじゅん) — это традиционное название для сукияки в районах северного и западного берегов озера Биуа в префектуре Сига. Название происходит от звука "дзюн-дзюн", который слышится при приготовлении блюда в кастрюле. Это семейное блюдо уже многие годы согревает холодные зимы жителей этого региона. Особенно популярным является вариант "Исадза но Дзюндзюн", приготовленный с рыбой исадза — уникальным видом озера Биуа, представляющим ценность как местное культурное наследие.

Исадза, которая входит в группу бычков, известна своим нежным белым мясом и тонким изысканным вкусом. Особенно ценится исадза с октября по январь, когда её кости становятся мягкими, что делает её идеальной для горячих блюд. Для "Исадза но Дзюндзюн" используется свежая исадза, которую варят вместе со сладкими зимними луками, выращенными в этом регионе. В результате получается насыщенное и гармоничное сочетание вкусов рыбы и овощей. В качестве приправ используются местные соевый соус и мирин, которые подчеркивают естественный вкус ингредиентов, создавая лёгкий и изысканный аромат.

Это блюдо не только вкусное, но и чрезвычайно питательное. Рыба исадза богата белком и кальцием, помогая поддерживать тепло и здоровье зимой. А сопровождение блюда местным сакэ, будь то мягкое сухое или свежее гиндзё, прекрасно дополняет вкус рыбы, делая трапезу ещё более особенной.

"Исадза но Дзюндзюн" — это не только тёплые моменты за общим столом с семьёй и друзьями. Оно также позволяет почувствовать связь с природой и культурой региона озера Биуа. Побывав в префектуре Сига, не упустите шанс попробовать это блюдо и насладиться дарами озера Биуа в полной мере.

Связанные видео

Отзыв