Соба Яэяма
Местное блюдо с Исигаки, которое стоит попробовать – «Соба Яэяма»

О Соба Яэяма

Соба Яэяма (八重山そば, Yaeyama soba) – это традиционное блюдо региона Яэяма, который находится на самом юге Японии, включая такие острова, как Исигаки и Такетоми.

После варки лапша обрабатывается маслом, что придает ей уникальную текстуру, отличающуюся от привычной лапши для рамена. Она тонкая, круглая, упругая и почти не имеет завитков. Суп готовится на основе бульона из свиных костей и отличается легкой сладостью.

На лапшу выкладывают слегка обжаренную в соевом соусе нежирную свинину и камабоко (рыбное тесто), нарезанные полосками. Для вкуса добавляют щепотку островного перца пипаатсу. Блюдо сочетает разнообразие вкусов и текстур, создавая настоящее кулинарное наслаждение.