Сябу-сябу из чёрной свинины
Свинья из Кагосимы, барбекю из чёрной свинины.

О Сябу-сябу из чёрной свинины

Сябу-сябу из чёрной свинины (黒豚しゃぶしゃぶ, Куробута Сябу-сябу) — это традиционное блюдо префектуры Кагосима, приготовленное из тонко нарезанного «Кагосима Куробута», знаменитой местной породы свиней. Мясо быстро окунается в горячий бульон, а затем подаётся с пикантным соусом, таким как понзу.

Хотя существует множество блюд, в которых используется «Кагосима Куробута», именно её мягкость, богатство вкуса и более высокая точка плавления жира делают эту породу идеальной для сябу-сябу. История «Кагосима Куробута» насчитывает 400 лет, и благодаря природным условиям региона Кагосима эти свиньи выращиваются на сбалансированном корме, в том числе с добавлением сладкого картофеля.

Мясо отличается нежностью, лёгким разжёвыванием и насыщенным вкусом, что делает его высоко ценимым не только в самом регионе, но и за его пределами.

Связанные видео

Отзыв