Tamago Fuwafuwa
Une spécialité de l'époque Edo : Tamago Fuwafuwa de la station de Fukuroi

À propos de Tamago Fuwafuwa

Le Tamago Fuwafuwa (たまごふわふわ, Tamago fuwafuwa) est un plat qui apparaît dans un document de l'époque Edo intitulé "Sendai Kōka Nikki". Il était servi au petit-déjeuner des voyageurs séjournant à l'auberge principale de Fukuroi-juku et jouissait d'une popularité à travers tout le Japon.

Ce mets simple est préparé uniquement avec des œufs et un bouillon dashi, offrant une texture légère et mousseuse semblable à un nuage, ainsi qu'une saveur délicate et raffinée.

Pour le réaliser, du sel, de la sauce soja légère et du poivre sont ajoutés au bouillon dashi pour créer une soupe claire, qui est ensuite divisée en deux portions. Une des portions est chauffée avec le couvercle fermé, tandis que l'autre est mélangée à des œufs et du mirin, fouettée jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Une fois la première portion portée à ébullition, on coupe le feu et on y verse délicatement le mélange crémeux d'œufs avant de couvrir et de laisser cuire à la vapeur.

Ce plat a été recréé grâce aux efforts de l'Office de Tourisme de Fukuroi. En outre, diverses adaptations créatives de Tamago Fuwafuwa ont vu le jour, comme des glaces, des gâteaux ou encore des okonomiyaki. N'hésitez pas à les goûter et découvrez ces variations uniques !

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