Cheval Bibi

À propos de Cheval Bibi

Le port de pêche de Meizu dans la préfecture de Miyazaki est une région riche en nature avec un climat chaud et un soleil éblouissant toute l'année. Il existe des normes claires en place afin de s'appeler « gros chinchard (bibiaji) » parmi les chinchards capturés là-bas. Les « cinq normes de marque » sont ① les chevaux capturés dans des filets fixes et débarqués au port de Meitsu ② les chevaux capturés par les membres du « Meitsu no Fish Branding Promotion Council » ③ Cheval avec une gestion minutieuse de la fraîcheur ④ Cheval d'une taille de 90g ou plus ⑤ Le délai d'expédition est de mars à juin. Après avoir été attrapé dans un filet fixe, il est immédiatement refroidi à environ 0° C avec de l'eau de mer stérilisée aux ultraviolets à bord, soigneusement trié un par un, et la température du corps du poisson est soigneusement contrôlée jusqu'à l'expédition pour le maintenir à 5 à 10° C. En prenant ce temps et ces efforts, vous obtiendrez chinchard à haute fraîcheur avec umami piégé.

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