Karatsu Q-Saba
Maquereau entièrement élevé en aquaculture
À propos de Karatsu Q-Saba
Le Karatsu Q-Saba (唐津Qサバ, Karatsu Q-Saba) est un maquereau japonais d'élevage né d'une recherche conjointe entre l'université de Kyushu et la ville de Karatsu, dans la préfecture de Saga. Ce poisson est produit grâce à une technologie d'aquaculture complète, allant de l’éclosion artificielle des larves à leur croissance en alevins, puis en adultes, et jusqu'à la récolte des œufs pour une nouvelle reproduction artificielle.
Le nom "Q-Saba" a été sélectionné en juin 2016 parmi près de 1 200 propositions. Il tire son origine de la lettre "Q" pour l'université de Kyushu ("九"), la qualité ("Quality") ou encore l'idée de susciter des questions ("Question") pour alimenter la conversation autour de ce poisson unique.
Seuls les maquereaux atteignant un poids minimum de 400 g sont commercialisés sous le nom de Karatsu Q-Saba. Grâce à l'aquaculture complète, ce maquereau offre une faible exposition au risque d’anisakis et garantit toute l'année une teneur en gras supérieure à celle des maquereaux sauvages.
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