Hassu Mushi
Un plat porte-bonheur pour "un avenir clair"
À propos de Hassu Mushi
Dans la ville de Kanazawa, il existe une marque de légumes appelée "Kaga Yasai", et parmi eux, le Kaga renkon (lotus de Kaga) se distingue par sa longue histoire, sa culture remontant à l'époque féodale.
Ce lotus est caractérisé par ses entre-nœuds courts, et les deux segments de son extrémité sont particulièrement savoureux. Sa chair épaisse offre une texture croquante très agréable, et en raison de sa forte teneur en amidon, il est surnommé "mochi renkon" (lotus mochi).
Le Kaga renkon, lorsqu'il est râpé, développe une texture très collante, et cette qualité est mise en valeur dans un plat traditionnel appelé Hassu Mushi (はす蒸し). Ce mets consiste à râper le Kaga renkon, y ajouter divers ingrédients, puis les cuire à la vapeur. Ce plat, nourri par les saveurs locales et la tradition, est apprécié depuis des générations.
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Cuisine Japonaise - Cuisine locale/gastronomie locale
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