Momi Wakame
Momi Wakame – Une saveur naturelle, emblème de Fukui
À propos de Momi Wakame
Le "Momi Wakame" (もみわかめ), autrefois connu uniquement sous le nom de "Kona Wakame" (粉わかめ), est un aliment naturel et artisanal préparé à partir de wakame sauvage de première qualité récolté dans les eaux proches de Tōjinbō, dans la préfecture de Fukui. Ces algues fraîches sont séchées au soleil puis délicatement émiettées à la main.
Dans les années 1930, ce produit localement consommé a été commercialisé sous le nom de "Momi Wakame", et il a depuis été reconnu comme un souvenir touristique de qualité et une spécialité régionale prisée de Fukui.
Sa saveur marine subtile s’apprécie simplement saupoudrée sur du riz chaud, ou encore utilisée pour donner une touche parfumée à des onigiris. De nos jours, "Momi Wakame" est également largement apprécié comme garniture pour les pâtes, les yakisobas, ou encore sur du riz avec un œuf cru pour une expérience gourmande et authentique.
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