Ramen au bouillon d’os de bœuf

Ramen au bouillon d’os de bœuf Introduction

Le ramen au bouillon d’os de bœuf (牛骨ラーメン, Gyukotsu ramen) est une spécialité locale de la préfecture de Tottori, célèbre pour son bouillon unique à base d’os de bœuf, une rareté au Japon. Ce plat est particulièrement apprécié dans la région ouest centrale de Tottori, notamment autour des villes de Yonago et Kurayoshi, où il perpétue une tradition culinaire remontant aux années 1940. Ce ramen marie la richesse d’un bouillon soigneusement mijoté à base d’os de bœuf avec une assaisonnement simple mais savoureux de sauce soja ou de sel, offrant une expérience culinaire à la fois réconfortante et raffinée. Le bouillon se distingue par sa douceur naturelle et son arôme légèrement grillé provenant des os de bœuf, offrant un équilibre entre légèreté et profondeur de goût. Sa transparence et sa délicate saveur en font une soupe si savoureuse que l’on est tenté de la boire jusqu’à la dernière goutte. Les nouilles moyennement épaisses et ondulées, qui s’imprègnent généreusement du bouillon, constituent la base parfaite de ce plat. Accompagné de garnitures simples comme des pousses de soja, des oignons verts, des pousses de bambou et des tranches de kamaboko, le ramen offre également une présentation nostalgique et réconfortante. Né dans une période de pénurie alimentaire après la guerre, le ramen au bouillon d’os de bœuf s’est d’abord imposé comme une solution pratique pour nourrir la population locale, les os de bœuf étant alors facilement disponibles. La préfecture de Tottori, réputée depuis l’époque d’Edo pour la production de bœuf japonais, a naturellement intégré ces os de qualité à la création de ce bouillon unique. Après des décennies d’amour local, ce plat a gagné en reconnaissance nationale grâce à la formation, en 2009, du « Tottori Gyukotsu Ramen Ouendan » (groupe de promotion des ramen au bouillon d’os de bœuf de Tottori) et à sa présentation dans un programme télévisé en 2010. Aujourd’hui, le ramen au bouillon clair mais riche en saveurs de bœuf incarne parfaitement les saveurs authentiques et distinctives de Tottori. Une expérience culinaire incontournable pour les amateurs de ramen et de traditions locales.

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les autres informations

• Nom de cuisineRamen au bouillon d’os de bœuf
• quartier Tottori
• Classement culinaire Ramen

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