Ramen de Hiroshima
Un goût doux apprécié des habitants
À propos de Ramen de Hiroshima
Le Ramen de Hiroshima (広島ラーメン, Hiroshima ramen) se distingue par son savoureux bouillon "tonkotsu shoyu", une base de sauce soja combinée à du porc, des os de poulet et des légumes, longuement mijotés jusqu'à obtenir une consistance légèrement trouble. Bien qu'il repose sur une base de porc, son goût reste étonnamment léger.
Les nouilles utilisées sont généralement simples et droites, tandis que les garnitures incluent de la ciboule, des pousses de bambou marinées (menma), des tranches de porc braisé (chashu) et, particularité notable, des germes de soja bouillis. Ce dernier ingrédient ajoute une touche unique à ce ramen au goût délicat et réconfortant.
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Cuisine Japonaise - Ramen
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