Ume Udon

À propos de Ume Udon

L'ume udon, connu comme le plat local de la préfecture de Wakayama, est un magnifique udon rose pâle préparé en pétrissant des prunes, une spécialité de Kishu. Ce plat associe la saveur de la prune de Kishu à la texture moelleuse du Sanuki udon. C'est un plat qui symbolise la culture culinaire locale.

Dans la préfecture de Wakayama, célèbre pour sa production de prunes, les produits transformés à base de prunes, tels que l'umeboshi et le vin de prune, décorent la table à manger locale depuis l'Antiquité. Cet udon aux prunes a été développé il y a environ 20 ans en tant que nouveau type de cuisine locale utilisant des spécialités locales. Il est populaire auprès des touristes en raison de sa belle apparence et de sa saveur rafraîchissante.

L'ume, qui en est l'ingrédient principal, est riche en acide citrique et serait efficace pour se remettre de la fatigue et améliorer l'appétit. De plus, comme la farine contenue dans l'udon est une source d'énergie en tant que glucide, elle présente un excellent équilibre nutritionnel.

Il est recommandé de manger l'ume udon de manière rafraîchissante avec une sauce froide, et vous pouvez sentir confortablement l'acidité des prunes, surtout pendant les chaudes journées d'été. De plus, il se marie bien avec le saké japonais, et en le dégustant avec les sakés locaux « Kurogyu » et « Kito » de Wakayama, vous pourrez encore mieux apprécier le goût de la région.

« Ume udon » est imprégné des traditions de Wakayama et des bienfaits de la nature. Une tasse est remplie de la sagesse et de l'amour de la population locale. Pourquoi ne pas découvrir les saveurs locales ?

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