Kogori bouilli

Beaucoup de collagène
Okayama

Kogori bouilli Introduction

C'est un plat local de Tsuyama riche en collagène préparé en faisant mijoter un tendon, un achille, une queue de bœuf, etc. à feu doux et en le réfrigérant pour le durcir. Dans la ville de Tsuyama, on a l'habitude de manger du bœuf depuis longtemps, et on dit que le nikogori a été créé pour utiliser la partie excédentaire. Si vous le mangez sur du riz chaud, l'umami du bœuf fondra.

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