Douceurs au thé Yame
Une douceur sucrée, riche et savoureuse
À propos de Douceurs au thé Yame
Les douceurs au thé Yame (八女茶スイーツ, Yamecha Suits) tirent leur origine de l’introduction de la culture du thé à Yame en 1423 (période Ōei 30) par le moine Shūzui, fondateur du temple Reigan-ji.
La ville de Yame et ses environs possèdent un climat frais et pluvieux, idéal pour la culture du thé japonais. Le thé Yame est reconnu pour ses notes sucrées, son goût riche et son umami prononcé, tout en offrant une finition légère et fraîche.
À Yame, la production de thé reste fidèle aux traditions ancestrales : les jeunes pousses de thé sont recouvertes de paille de riz plutôt que de fibres synthétiques. De plus, au lieu des habituelles deux semaines, l’exposition à la lumière est réduite pendant environ 20 jours. Ce processus inhibe la transformation de la théanine, composante clé de l'umami, en catéchine et caféine sous l’effet du soleil, permettant ainsi de produire un thé riche en saveurs douces et raffinées.
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