françaisBonbons au thé Yame
Sucré, riche et délicieux avec de l'umami fort
Bonbons au thé Yame Introduction
L'origine du thé Yame-tea serait née lorsque le moine Shuzui a construit le temple Reiganji en 1423 (Oei 30) et a transmis la culture du thé. La ville de Yame et ses environs sont « frais et pluvieux », ce qui en fait un environnement très propice à la culture du thé japonais. On dit que le Yame-cha a de la douceur, de la richesse et de l'umami solide, tout en donnant une impression rafraîchissante. À Yame, l'ancienne tradition est préservée et les pousses sont recouvertes de paille de riz au lieu de fibres chimiques. Normalement, il bloque la lumière du soleil pendant environ 2 semaines, et pendant environ 20 jours lors de la culture du thé Yame. Cela empêche la théanine, qui est le composant umami du thé, de se transformer en catéchine et en caféine à cause de la lumière du soleil, ce qui donne un thé sucré et riche.
