Hatto

Hatto Introduction

Le "Hatto" (はっと) est un plat traditionnel du nord de la préfecture, préparé à partir de pâte de farine de blé. Pour le préparer, on mélange de la farine de blé avec de l'eau, on pétrit jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle du lobe de l'oreille, puis on laisse reposer la pâte pour qu'elle mature. Enfin, on l'étire finement à la main avant de la cuire dans un bouillon à base de sauce soja. Le bouillon et les ingrédients du "Hatto-jiru" (はっと汁), ou soupe de Hatto, varient selon les familles et les régions. On y retrouve souvent des légumes de saison, des champignons, du poisson séché comme le katsuobushi, des anchois, du poulet ou du porc. Ces recettes sont transmises de génération en génération, de mère en fille. Que ce soit lors des célébrations locales tout au long de l'année ou comme plat familial quotidien, le "Hatto-jiru" reste un incontournable de la cuisine régionale.

les autres informations

• Nom de cuisineHatto
• quartier Comté de Miyagi
• Classement culinaire Cuisine locale/gastronomie locale

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