Kinbai violet

Kinbai violet Introduction

Kairakuen à Mito, qui est l'un des trois jardins les plus célèbres du Japon, est célèbre pour ses fleurs de prunier, avec 3000 prunes d'environ 100 variétés plantées. Ce Kairakuen a été créé par Tokugawa Nariaki (Tokugawa Nariaki), le 9e seigneur de la famille Tokugawa du domaine de Mito. Il y a une raison pour laquelle Nariaki a planté de nombreux pruniers, et l'une est que les pruniers donnent aux gens un sentiment positif en tant que fleur annonçant l'arrivée du printemps. Et comme l'acidité des prunes guérit la sécheresse et la fatigue de la gorge, elle était idéale comme nourriture à usage militaire, de nombreux pruniers ont été plantés. Le « Purple Kinbai » a été inventé par Nariakuko pour utiliser efficacement les prunes cultivées à Kairakuen. Une prune propre sans défauts est transformée en umeboshi ou utilisée pour le vin de prune, mais le « kinbai violet » est une prune qui a des égratignures ou qui a l'air mauvais en la tapotant avec un maillet en bois, etc., en enlevant les graines et en ne décapant que le corps avec du shiso. Il est également appelé « bishio aux prunes » par un autre nom. Dans la préfecture d'Ibaraki, outre Kairakuen, il y avait de nombreux sites de pruniers célèbres tels que Kodokan et Mt. Tsukuba dans la même ville de Mito, mais en fait, les prunes comestibles n'étaient pas beaucoup distribuées dans la préfecture. Cependant, ces dernières années, Hitachinoume, une prune de marque de la préfecture d'Ibaraki, est devenue populaire et les prunes sont devenues une spécialité en termes de nourriture.

紫錦梅の作り方

les autres informations

• Nom de cuisineKinbai violet
• quartier Ibaraki
• Classement culinaire Cuisine locale/gastronomie locale

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