Tsuwabuki

À propos de Tsuwabuki

Le tsuwabuki (ver de terre) est une plante herbacée vivace de la famille des astéracées qui pousse souvent naturellement dans le sud de Kyushu. C'est un légume sauvage attrayant aux feuilles brillantes et à la saveur douce-amère unique. L'origine de son nom vient de la brillance brillante des feuilles et de leur apparence semblable à celle du pétasite. Elles ajoutent de la couleur aux tables à manger depuis l'Antiquité.

En plus de son goût doux-amer qui vous fait sentir au printemps, le tsuwabuki contient de nombreux nutriments bénéfiques pour le corps. En particulier, c'est un légume sauvage qui contient beaucoup de potassium et de calcium et qui est utile pour rester en bonne santé. Le potassium joue un rôle dans l'élimination de l'excès de sel par l'organisme et devrait être efficace pour prévenir l'enflure et réguler la pression artérielle. Le calcium est un minéral important qui favorise la santé des os et des dents et qui est essentiel à la construction d'un squelette solide. De plus, comme le tsuwabuki est riche en fibres alimentaires, il est considéré comme efficace pour prévenir la constipation.

Lorsque vous cuisinez, choisissez-en des produits frais avec des tiges fermes pour améliorer encore la saveur. Le tsuwabuki se marie bien avec une variété de plats, tels que le tosani, le tempura, le champloo et l'okaka sauté, et sa saveur douce-amère apporte de la profondeur à n'importe quelle recette. Si vous le combinez avec des flocons de bonite séchés ou du bacon, l'umami s'approfondit et accompagne parfaitement le riz. Savourez le goût du « Tsuwabuki (maquereau en pierre) », qui vous fera sentir le souffle du printemps dans le sud de Kyushu.

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