Kado-yaki

Une tradition printanière à Shinjo
Yamagata

Kado-yaki Introduction

Le kado est un hareng largement consommé dans la préfecture de Yamagata. Dans la région de Tohoku, on dit que le hareng qui se précipitait pour pondre des œufs a été appelé kado parce qu'il a été capturé à la porte. Il est également appelé « harutsugeo » car il apparaît dans la mer du nord pendant la saison de frai du printemps. Aujourd'hui, la coutume de griller et de manger du kado, qui peut être consommé pendant la saison de dégel, est devenue une tradition printanière à Shinjo.

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Classement culinaire

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