Anguille de Yanagawa cuite à la vapeur

L'atmosphère et le paysage en aval et l'anguille à la vapeur sont synonymes de Yanagawa. À Fukuoka, il est si célèbre que « parler d'anguilles, c'est Yanagawa ». L'unaju et l'unadon sont des plats d'anguilles courants, mais la cuisson à la vapeur est monnaie courante à Yanagawa. L'anguille cuite à la vapeur utilise de la « sauce soja sucrée Kyushu locale », qui est familière aux habitants de Yanagawa, et se caractérise par le fait de saupoudrer de sauce sur du riz et de le cuire à la vapeur pour faciliter la consommation d' « anguilles » à haute valeur nutritive. On dit aussi qu'il peut être consommé chaud jusqu'à la fin, et pour faire tremper l'umami des anguilles dans le riz en les faisant cuire à la vapeur.