Wakayama Ramen
Un des goûts emblématiques de Wakayama
Wakayama Ramen Introduction
Le Wakayama Ramen (和歌山ラーメン, Wakayama ramen) est désormais l'un des plats les plus représentatifs de la région de Wakayama. Ce plat est souvent appelé « Chūka Soba » (nouilles chinoises). La richesse de son bouillon permet de distinguer trois principales variantes : à base de sauce soja, à base de sauce soja et de porc, ou encore à base de poulet ou de fruits de mer. Quel que soit le type, les nouilles utilisées sont légèrement plates et droites, tandis que les garnitures demeurent simples et classiques : porc braisé, kamaboko (pâté de poisson), menma (pousses de bambou marinées), et ciboulette. Ce ramen offre une saveur authentique et modeste, en parfaite harmonie avec son nom de « Chūka Soba ».
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