Sushi aux feuilles de kaki
Un des plats traditionnels emblématiques de Nara

À propos de Sushi aux feuilles de kaki

Le "Sushi aux feuilles de kaki" (柿の葉寿司, Kaki no ha sushi) est l’un des plats régionaux les plus célèbres de Nara. Ce sushi se compose de petites bouchées de riz vinaigré, garnies de tranches de maquereau, de saumon ou d'autres poissons, enveloppées dans une feuille de kaki, et ensuite légèrement pressées.

Les feuilles de kaki sont reconnues pour leurs propriétés antioxydantes et antibactériennes, contenant du tanin et une riche quantité de vitamines. Ces feuilles sont si bénéfiques qu'elles sont également utilisées dans la médecine traditionnelle. Outre leur rôle de protection contre le dessèchement du riz, elles contribuent également à une meilleure conservation du sushi.

De plus, les poissons bleus comme le maquereau, utilisés dans cette recette, sont réputés pour réduire le cholestérol et prévenir l'artériosclérose. Quant au vinaigre incorporé dans le riz, ses bienfaits pour la santé sont largement connus et appréciés.

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