Ramen de Kamaishi
Un bol délicat aux nouilles ultra-fines, empreint de la tradition de Kamaishi

À propos de Ramen de Kamaishi

Le "Ramen de Kamaishi" (釜石ラーメン, Kamaishi ramen) est une spécialité locale très appréciée dans la ville de Kamaishi, située dans la préfecture d’Iwate. Il se distingue par ses nouilles ultra-fines et ondulées, ainsi que par son bouillon clair à base de sauce soja, d’une belle transparence ambrée. Les nouilles, qui cuisent rapidement, offrent une texture légèrement ferme et s'harmonisent parfaitement avec le bouillon.

Ce ramen est né dans les années 1950, à l’époque où les aciéries et le port de pêche de Kamaishi connaissaient une période florissante. Il répondait aux besoins des travailleurs, offrant un repas rapide, réconfortant et nourrissant.

Le Ramen de Kamaishi se caractérise par ses garnitures simples et son goût léger, procurant à ceux qui le dégustent une sensation de nostalgie et de douceur. Conçu pour que les ouvriers métallurgistes et les pêcheurs puissent en profiter même pendant leurs périodes de travail chargées, ce plat est profondément enraciné dans la culture et le mode de vie locaux. Encore aujourd'hui, il reste un mets cher au cœur des habitants.

Le bouillon cristallin et les nouilles ultra-fines et ondulées incarnent une part importante de la tradition culinaire de Kamaishi, témoignant de l'histoire et de l'âme de cette région unique.

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