Basashi
À Kumamoto, goûtez au célèbre “Basashi”, un incontournable !

À propos de Basashi

Basashi (馬刺し, Basashi) est une spécialité locale de Kumamoto. Découvrez-le dans un restaurant renommé du quartier central de Kamitori, spécialisé dans les plats à base de viande de cheval. Le restaurant propose des morceaux délicieusement frais de viande de cheval provenant de leur propre élevage.

Cette préparation consiste à savourer de fines tranches de viande de cheval crue, accompagnées de tranches d'oignon, de gingembre râpé, d'ail et d'une sauce soja douce. C’est une entrée très prisée, souvent servie avec un verre de saké.

Chaque partie, comme le harami (poitrine), le futaego (couche grasse et maigre), la crinière ou le filet maigre, offre une texture et un goût unique. Et en raison de sa teinte rose clair ressemblant à celle des fleurs de cerisier, ce plat est également appelé "sakuraniku", ou viande de cerisier.

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