Radis à queue jaune

Radis à queue jaune Introduction

La limande à queue jaune est un élément indispensable pour parler des ingrédients traditionnels dans la préfecture d'Ishikawa. La compatibilité entre la limande à queue jaune et le daikon est très bonne, et le « daikon à queue jaune » est très apprécié comme plat local de Kanazawa pendant cette saison froide depuis l'Antiquité. Les radis Ara et Daikon sont mijotés dans du saké, de la sauce soja et du mirin. Le maquereau d'hiver est gras et a un goût sucré. Le daikon, trempé dans l'umami du maquereau, est exceptionnel.

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• Nom de cuisineRadis à queue jaune
• quartier Ishikawa
• Classement culinaire Cuisine locale/gastronomie locale

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