Tofu glacé

Une texture moelleuse et un allié beauté : le tofu glacé !
Tofu glacé fukushima

Tofu glacé Introduction

Le tofu glacé (凍み豆腐, shimi-dofu) est un aliment sain, riche en protéines, calcium, fer, vitamine E et lécithine. Se conservant longtemps, il peut être utilisé dans divers plats tout au long de l'année. En congelant du tofu de type Koya, puis en le décongelant pour la cuisson, on obtient une texture particulièrement moelleuse, offrant une version unique et savoureuse de ce classique du tofu.

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