Tonburi
Une texture rappelant le caviar ! Le « caviar des champs » Tonburi

À propos de Tonburi

Le Tonburi (とんぶり, Tonburi) est une spécialité discrète mais délicieuse de la préfecture d'Akita, souvent servie en amuse-bouche.

Issu des graines de kochia, il ressemble étonnamment au caviar tant par son aspect que par sa texture, ce qui lui vaut le surnom de « caviar des champs ». Riche en nutriments, ce trésor gastronomique est également bénéfique pour la santé. En médecine traditionnelle chinoise, il est reconnu pour ses propriétés diurétiques et tonifiantes, ainsi que pour sa capacité à réguler la glycémie.

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