pot Sozuri

À propos de pot Sozuri

Le plat local « sozuri nabe », populaire depuis l'antiquité dans la ville de Tsuyama, dans la préfecture d'Okayama, est un plat chaud caractérisé par de la « viande sozuri », qui est utilisée en grattant la viande autour de l'os. La viande de sobble est de la viande qui a été retirée des côtes d'une vache. Elle doit son nom à « sozuru », qui signifie « raser » dans le dialecte de Tsuyama. Cette partie de la viande, située près de l'os, est remplie d'umami riche, et lorsque vous la mettez dans une casserole, cet umami s'infiltre dans la soupe et lui confère une saveur intense.

Le sozuri-nabe utilise du « bœuf Sakushu » élevé localement et est mijoté avec des légumes tels que du tofu, de la racine de bardane et des champignons dans une sauce sucrée et épicée. Le ragoût rend la viande légèrement molle et vous pouvez profiter de l'équilibre parfait entre une soupe riche et un arrière-goût rafraîchissant. Contrairement à son aspect sombre, il se caractérise par sa saveur étonnamment légère.

Tsuyama est une région où la culture carnivore est enracinée depuis l'Antiquité. En tant que l'un des « quatre principaux plats à base de bœuf de Tsuyama », le sozuri-nabe est apprécié comme un plat local qui réchauffe le corps, en particulier pendant la saison froide de l'hiver. Le style Tsuyama consiste à ajouter de l'udon ou du soba au shime. De nombreux restaurants de la ville de Tsuyama proposent des sozuri-nabe remplis de leur propre spécialité.

Lors de votre visite à Tsuyama, n'hésitez pas à déguster le délicieux « sozuri-nabe » local.

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