françaisNabé de Sozuri
Cuisine locale de Tsuyama, la ville de la culture carnivore
Nabé de Sozuri Introduction
La viande de sozuri est la viande qui entoure l'os, et elle tire son nom du fait qu'elle est retirée de l'os comme un thon qui tombe dedans et utilisée (sozu dans le dialecte de Tsuyama). Le sozuri nabe, populaire depuis l'Antiquité à Tsuyama, dans la préfecture d'Okayama, utilise actuellement un mélange de viande grattée en différentes parties. La riche saveur se fond dans le bouillon à base de sauce soja et vous pouvez profiter d'une texture de viande différente. De la viande fraîche de sozuri est ajoutée à la warishita sucrée et épicée à base de sauce soja et mijotée avec du tofu et des légumes. Il a une saveur étonnamment légère en raison de son apparence foncée, et la viande de sozuri mijotée se dévoile brusquement sous la langue, et son goût repart.
