Plats de Bonite
La ville de la bonite, Makurazaki
À propos de Plats de Bonite
La pêche à la bonite à Makurazaki possède une histoire de plus de 350 ans. Depuis 1994, la ville est fière d'être classée numéro un au Japon pour la production de katsuobushi, ces flocons de bonite séchée. Partout dans la ville, on trouve des usines de katsuobushi, et l'air est imprégné du parfum unique de la fumée et du poisson séché.
Ce qui fait la particularité de Makurazaki, c'est la possibilité de savourer de la bonite fraîchement pêchée dans les eaux locales. De plus, la ville propose une bonite appelée « Buent Katsuo » (ぶえん鰹), pêchée à la ligne en haute mer, saignée directement à bord des navires, puis surgelée rapidement. Ce traitement permet de conserver une fraîcheur incomparable, sans aucune odeur désagréable, ce qui est une grande fierté locale.
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