Tofu frit

À propos de Tofu frit

C'est dans la préfecture de Fukui que la consommation de tofu frit est la plus élevée du Japon.
Il semblerait qu'à Fukui, où la croyance en la secte Jodo Shinshu est populaire, les plats à base de tofu frit, qui étaient des produits haut de gamme à l'époque, étaient toujours servis avec le déjeuner lors de l'événement de dévotion « Hoon-ko » réservé aux croyants.
C'était vers le milieu de la période Edo, et l'huile de cuisson s'est finalement répandue parmi les gens ordinaires. De plus, beaucoup de tofu frit a été fabriqué, ce qui a permis à de nombreuses personnes de le manger.
Dans la préfecture de Fukui, lorsqu'il est question de tofu frit, cela signifie « atsuage ». Il existe une nette différence entre le tofu frit et le tofu frit, où le tofu est coupé en gros morceaux et frit de telle sorte que seule la surface soit frite, de sorte que l'intérieur reste à l'état de tofu, ce que l'on appelle atsuage. Lorsque l'abura-age est cuit jusqu'à ce qu'il soit mousseux, on parle d'abura-age.
Si vous prenez une bouchée d'aliments chauds frits, l'extérieur est croustillant, l'intérieur est juteux et moelleux, l'arôme du soja se répand légèrement et vous pouvez ressentir un sentiment de satisfaction qui bouleverse le concept général du tofu frit.

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