Ramen de style Takeoka
Un bouillon sombre et savoureux ! Découvrez le ramen de Takeoka !

À propos de Ramen de style Takeoka

Le ramen de style Takeoka (竹岡式ラーメン) est originaire de Takeoka, situé à Futtsu dans la préfecture de Chiba. Sa préparation est unique : le bouillon est réalisé en ajoutant de l'eau de cuisson des nouilles à une sauce soja, ce qui lui donne sa couleur sombre et un goût riche en saveurs de viande. On le garnit traditionnellement de morceaux d'oignon en dés, de tranches de porc braisé, de pousses de bambou marinées et d'algues.

Dans l'établissement originel, on utilisait des nouilles sèches et un foyer traditionnel de charbon appelé "shichirin", montrant l'importance donnée aux détails. Aujourd'hui, de nombreux restaurants revisitent cette recette à leur manière, offrant une diversité de saveurs et d'approches. Parcourir ces établissements et découvrir leurs particularités est une expérience à part entière.

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Avis

ラーメン太郎 2024/09/09

本当にボリュームがすごいです！ラーメン欲が高いときは是非！いっぱいチャーシューが乗ってます。
個人的には少ししょっぱいので、次回はお米つけたいと思ってます。

ラーメン太郎 2024/09/09

竹岡式特製背油そば(1,200円)
・油そばがメニューにあると絶対に選んでしまう。
・縮れ麺がよくタレと絡まっており、背脂やチャーシューと一緒に食べるとガツンとくる味わい。
・特にチャーシューは味が濃く、ライスの注文を余儀なくされる。
・玉ねぎがアクセントとなり、リフレッシュ(?)できる。
・血糖値の上昇をとても感じる一杯。