Namamorokoshi
La pâtisserie traditionnelle d'Akita : le « Morokoshi »
À propos de Namamorokoshi
Le « Morokoshi » (もろこし, Morokoshi) est une confiserie traditionnelle d'Akita, préparée depuis des générations. Traditionnellement, il est confectionné en moulant et en cuisant de la farine de haricot rouge azuki.
Le « Namamorokoshi » (生もろこし, Namamorokoshi), une version non cuite et au goût plus doux, est une spécialité innovante créée par Torodoan (唐土庵), une boutique renommée de Kakunodate, située dans la ville de Semboku. Contrairement au Morokoshi classique, connu pour son croquant, le Namamorokoshi offre une texture délicieusement tendre.
Pour cette gourmandise, un mélange de haricots azuki est utilisé : des azukis raffinés produits dans les champs réputés d'Hokkaido, connus pour leur climat où les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent la culture de produits agricoles de qualité, associés aux azukis cultivés dans la préfecture d'Akita.
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Cuisine Japonaise - Cuisine locale/gastronomie locale
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