Pâte de poisson artisanale

À propos de Pâte de poisson artisanale

Une autre chose qui attire l'attention en ce qui concerne la pâte de poisson de Toyama est la « pâte de poisson zaiku ». Il s'agit d'un surimi coloré moulé en daurade, en grues, en shochikubai, etc., et est principalement utilisé comme cadeau de mariage.
On dit que cela trouve son origine dans le remplacement de la daurade, utile comme porte-bonheur lors des fêtes, par de la pâte de poisson en cas de pénurie. Vous ne pouvez pas vous permettre de couper de la vraie daurade, mais la pâte de poisson peut être coupée de la tête et de la queue et elle dure longtemps. Au début, la pâte de poisson était un substitut, mais elle est devenue un produit destiné à être emporté à la maison, et on pense qu'elle est progressivement devenue un cadeau de base lors des fêtes.
Les artisans fabriquent chaque objet à la main en utilisant une technique unique qui consiste à presser du surimi légèrement malaxé. Certaines entreprises de la préfecture proposent également des expériences artisanales en matière de pâte de poisson et des visites guidées, qui ont été bien accueillies.

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