Tofu aigre

À propos de Tofu aigre

Le « Zaru Tofu » de la ville de Karatsu, dans la préfecture de Saga, est un excellent produit inventé par la célèbre « Kawashima Tofu Shop », qui existe depuis l'époque d'Edo. Le magasin, qui a été fondé pendant l'ère Kansei (1789 à 1801), a toujours présenté du tofu au seigneur du domaine de Karatsu de l'époque. Le 9e chef de famille a adopté une méthode de fabrication qui utilise la saveur originale des graines de soja sans les exposer à l'eau, et a créé du « tofu tamisé ». Grâce à cette méthode de fabrication, le tofu, qui se caractérise par sa douceur et sa richesse comme le fromage, a été élaboré et a reçu de nombreux éloges non seulement au niveau local mais également à l'échelle nationale.

Le soja, qui est l'ingrédient principal, a une valeur nutritionnelle extrêmement élevée et attire l'attention en tant qu'aliment santé. En particulier, il est riche en protéines et contient de nombreux ingrédients essentiels au maintien des muscles et des organes qui composent le corps. Il contient également du calcium, qui renforce les os, et constitue un aliment idéal pour les enfants en pleine croissance et les personnes âgées préoccupées par l'ostéoporose. De plus, le soja contient également des fibres alimentaires et des isoflavones, qui ont pour fonction de réguler l'environnement intestinal et de favoriser l'équilibre hormonal.

Bien sûr, vous pouvez déguster le tofu zaru tel quel, et en le combinant avec de la sauce soja et des condiments, sa saveur est encore renforcée. De plus, sa texture onctueuse et sa saveur riche se marient parfaitement avec le saké japonais. En particulier, les types rafraîchissants de saké japonais, tels que le junmaishu et le ginjoshu, renforcent encore l'umami du tofu zaru.

Dans la préfecture de Saga, de nombreux restaurants et points de vente directe servent du tofu râpé. C'est un plat populaire auprès des touristes. En particulier, « Tofu Cuisine Kawashima », dans la ville de Karatsu, est populaire pour pouvoir déguster du tofu râpé fraîchement préparé. N'oubliez pas de visiter la préfecture de Saga et de déguster un authentique tofu zaru et du saké japonais.

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