hormone du bois

À propos de hormone du bois

L' « hormone Kazuno » de la ville de Kazuno, dans la préfecture d'Akita, se caractérise par une méthode de cuisson unique dans laquelle des abats de porc ou de bœuf trempés dans une sauce sucrée et épicée à base de miso sont cuits avec du chou et du tofu dans une marmite jingisukan. L'origine de ce plat remonte à la période de pénurie alimentaire d'après-guerre. À cette époque, les travailleurs des mines aimaient manger des hormones nutritives et bon marché. On dit que cela s'est enraciné dans la communauté.

Les principaux ingrédients utilisés dans les hormones kazuno sont les abats de porc et de bœuf, le chou, le tofu, etc. Les hormones sont riches en protéines et riches en vitamines B et en fer, ce qui les rend idéales pour renforcer l'endurance. Le chou et le tofu contiennent également beaucoup de vitamines et de minéraux et, dans l'ensemble, vous pouvez obtenir une alimentation équilibrée.

Pendant la cuisson, placez l'hormone dans la casserole jingisukan, placez une grande quantité de chou dessus et couvrez. L'eau du chou se mélange aux hormones pour créer un bouillon plein d'umami. La caractéristique de l'hormone Kazuno est le style du « niyaki », où ce bouillon est prélevé à l'aide d'une cuillère et saupoudré sur toute la surface pour en incorporer la saveur. L'umami s'imprègne dans le tofu de coton placé autour de la marmite, et le riz blanc et la bière progressent régulièrement, ce qui en fait un plat superbe.


Le saké japonais, comme le junmaishu corsé ou le ginjoshu, qui présente une légère acidité, se marie bien avec ce plat. La riche saveur des hormones correspond parfaitement à la saveur du saké japonais et renforce le sentiment de satisfaction à l'égard du repas.

L'hormone Kazuno est un plat de tous les jours pour la population locale et elle est populaire dans les foyers et les restaurants. Sa méthode de cuisson unique et sa saveur profonde peuvent être considérées comme un plat qui symbolise la culture culinaire de Kazuno.

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